7 zasad haccp

System HACCP – analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

System HACCP – analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroliZostaw swoją ocenę Czym jest HACCP ? HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny jest metodą zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. HACCP polega na ustaleniu krytycznych punktów kontrolnych danego procesu i na ich efektywnej kontroli. HACCP cechuje się wyjątkowo wysoką efektywnością. Wprowadzenie HACCP oznaczało poważne przesunięcie uwagi w kwestiach kontroli jakości. Podczas gdy przed wprowadzeniem HACCP kontrolowano przede wszystkim produkty końcowe to wprowadzenie HACCP wiązało się z kontrolowaniem również krytycznych aspektów produkcji żywności. HACCP jest systemem opierającym się na dwóch filarach. Pierwszym z nich jest analiza zagrożeń zdrowotnych, a drugim krytyczne punkty kontroli ustalone na podstawie przeprowadzonej analizy. HACCP nie jest systemem zarządzania jakością lecz systemem Czytaj dalej

Problem z szczurami w kanałach

Problem z szczurami w kanałachZostaw swoją ocenę Szczury w kanałach Kanałami spływa woda burzowa, odpady i nieczystości. Kanały są miejscami wysoko niebezpiecznymi dla człowieka. Niewiele jest w nich tlenu sporo jest w nich za to toksycznych gazów takich jak na przykład metan i siarkowodór. Głębokie i szybko płynące ścieki są siedliskiem wielu chorobotwórczych mikroorganizmów. Kanały zasiedlane są przez szczury wędrowne. Szczury zamieszkujące w kanałach poza miejscem życia nie różnią się niczym od szczurów żyjących na powierzchni. Nie posiadają specjalnych przystosowań i zachowują się podobnie do szczurów żyjących na powierzchni. Kanały stanowią idealne środowisko życia szczurów z wielu powodów.  Latem jest w nich chłodniej niż na zewnątrz ponieważ nie docierają do nich promienie słoneczne, a ciepłe powietrze unosi się zawsze w Czytaj dalej

robaki w domu

Najpoplarniejsze robaki zamieszkujące nasze domy

Najpoplarniejsze robaki zamieszkujące nasze domyZostaw swoją ocenę Najpopularniejsze robaki w naszym domu Dom jest wspaniałym miejscem zapewniającym nam schronienie. Niestety zapewnia on również schronienie wielu gatunkom bezkręgowców. Często mogą one długo pozostawać ukryte przed naszym wzrokiem żerując w nocy podczas naszego snu, a za dnia kryjąc się w licznych szparach i szczelinach, które to zwłaszcza w starszych domach są bardzo powszechne. Przez osoby nie będące zawodowymi biologami różne gatunki bezkręgowców w tym również te występujące w domu nazywane są robakami. Dotyczy to zwłaszcza bezkręgowców o miękkim obłym ciele i długości przewyższającej znacząco szerokość, choć dotyczyć może wszystkich bezkręgowców. Mimo iż termin robaki domowe nie jest do końca poprawny również my będziemy się nim posługiwać na potrzeby naszego artykuły i będziemy Czytaj dalej

kuczman wygląd zdjęcie

Kuczmany w Polsce – Czym są i dlaczego są zagrożeniem?

Kuczmany w Polsce – Czym są i dlaczego są zagrożeniem?Zostaw swoją ocenę Kuczmany – Krwiopijne owady Krew jest płynem bogatym w substancje odżywcze dlatego nie ma nic dziwnego w tym, że istnieje wiele stawonogów odżywiających się tym płynem. W przypadku krwiopijnych owadów krwią odżywiają się jedynie samice. Krew potrzebna jest im do zdobycia białka, które niezbędne jest im do produkcji jaj. Na terenie Polski występuje około 150 gatunków krwiopijnych stawonogów. Najbardziej znane z nich to komary, wszy, pchły, meszki i pluskwy. Komary i meszki występują głównie nad wodami stojącymi. Wszy i pchły to robaki żyjące na naszych ciałach. Pluskwy zamieszkują wnętrza naszych domów i atakują nas podczas snu. Kuczmany Do występujących w Polsce krwiopijnych owadów zaliczamy również kuczmany. Większość ludzi nigdy Czytaj dalej

szczury

Szczury – pochodzenie, występowanie, morfologia i zwalczanie szkodników

Szczury – pochodzenie, występowanie, morfologia i zwalczanie szkodników5 (100%) 1 głos[y] Najpopularniejsze gatunki szczurów Istnieje 68 rożnych gatunków szczurów. Najpowszechniejszymi spośród nich są szczur norweski oraz szczur śniady. Szczur norweski Inne nazwy szczura norweskiego Szczur norweski znany jest też jako znany też jako szczur wędrowny, szczur kanałowy lub szczur brązowy. Pochodzenie szczura norweskiego Szczur norweski nie pochodzi jak sugerowałaby jego nazwa z Norwegii lecz z kontynentalnej części południowo-wschodniej Azji czyli z obszarów dzisiejszego Pakistanu, Indii, Bangladeszu, Indochin i południowych Chin. Występowanie szczura norweskiego Obecnie szczur norweski występuje w większości rejonów świata w tym zwłaszcza we wszystkich rejonach położonych w strefie klimaty umiarkowanego. Dzięki dużej odporności na niskie temperatury szczury wędrowne występują nawet na tak zimnych terenach jak północna Norwegia i Czytaj dalej

myszy w zakładach

Myszy – biologia, występowanie, rozprzestrzenianie, szkody.

Myszy – biologia, występowanie, rozprzestrzenianie, szkody.5 (100%) 1 głos[y] Myszy to zwierzęta z rodziny myszowatych. Jak wygląda mysz ? Mysz jest niewielkim gryzoniem o zaostrzonym pysku. Myszy cechują się wysoką zmiennością morfologiczną związaną z rozmieszczeniem geograficznym. Mają one od 70 do 102 milimetrów długości. Długość ogona myszy wynosi od 55 do 95 milimetrów długości. Ważą one od 6 do 41 gram. Wierzch ciała myszy jest żółtawy lub brunatnawoszary. Spód ciała myszy jest szarożółty lub białawy. W górnych siekaczach myszy znajduje się schodkowate wcięcie. Biologia i zwyczaje myszy Na wolności myszy żyją półtora roku niemniej myszy trzymane w niewoli mogą żyć nawet 4 lata. Myszy dobrze się wspinają. Myszy dobrze pływają mimo tego unikają wody. Myszy to zwierzęta aktywne przede wszystkim Czytaj dalej

myszy w zakładach

Praca Biologa terenowego – audyt pest control

Praca Biologa terenowego – audyt pest control4.9 (98.78%) 98 głos[y] Czym jest Pest Control? Pest control to angielskie wyrażenie oznaczające zwalczanie szkodników. Każda firma zajmująca się produkcją żywności powinna mieć wdrożony system pest control obowiązujący w posiadanych przez nią zakładach produkcyjnych. Systemy Pest Control Systemy pest control wymagają przeprowadzania regularnych audytów. Audyty te powinny być przeprowadzane przez biologa terenowego wspólnie z pracownikiem zakładu produkcyjnego na terenie którego się odbywają. Biolog terenowy dysponuje za równo rozległą wiedzą i wyształceniem jak i praktyką i doświadczeniem z zakresu chemii, biologii, entomologii, mykologii i zwalczania szkodników. Ta wiedza i umiejętnośći są niezbędne do prawidłowego przeprowadzenia audytu. W trakcie audytu przeprowadzanego przez biologa terenowego kontrolowana jest za równo rzeczywista sytuacja w zakładzie jak i dokumentacja Czytaj dalej

mol odzieżowy

Skąd się biorą Mole Odzieżowe

Skąd się biorą Mole Odzieżowe4.5 (89.55%) 67 głos[y] Skąd się biorą mole odzieżowe  Naturalnym terenem występowania moli odzieżowych zwanych inaczej molami ubraniowymi jest Europa, ale z pomocą ludzi owad ten rozprzestrzenił się na wielu terenach poza europejskich takich jak między innymi Australia. Zarówno osobniki dorosłe jak i larwy moli odzieżowych preferują warunki w których panuje słabe oświetlenie. Jeśli mole odzieżowe znajdą się w dobrze oświetlonym pokoju będą próbowały przenieść się pod krawędzie dywanów lub mebli. Ulubionymi miejscami przebywania larw moli odzieżowych są ręczne dywaniki pod którymi larwy mogą się czołgać i powodować szkody od dołu.   Rozwój moli ubraniowych – jaja i larwy Samice moli odzieżowych składają jaja w liczących od 30 do 200 jaj klastrach. Jaja przyczepiane są przez samice Czytaj dalej

karaczan-prusak-biologia

Karaczan Prusak, zwalczanie, zagrożenia

Karaczan Prusak, zwalczanie, zagrożenia4.9 (97.08%) 48 głos[y] Karaczan prusak – co to za owad? Prusak – skąd się bierze. Jest to owad potocznie zwany karaluchem, pochodzący najprawdopodobniej ze wschodu, a dokładniej z Azji. Udało mu się rozprzestrzenić na cały świat przy okazji transportu żywności i opakowań po niej. Owad ten jest koloru brunatnożółtego oraz posiada nieco jaśniejsze czułki i nogi. Jedną z ważniejszych cech tego owada są jego nogi oraz czułki. Dzięki pazurom i przylgom szkodniki te mogą bez problemu poruszać się za równo po pionowych jak i poziomych powierzchniach. Owad ten posiada czułki, które są w ciągłym ruchu i o które bardzo dba. Wiele osób pyta czy prusak lata? Można od razu odpowiedzieć że jest to nieprawdą. Karaczan prusak Czytaj dalej

haccp-szkodniki-zwalczanie-monitoring

HACCP – System kontroli i zwalczania szkodników

HACCP – System kontroli i zwalczania szkodników4.7 (93.47%) 49 głos[y] Haccp w Gastronimii HACCP – (z ang. Hazard analysis and critical control points). Po polsku – Analiza zagrożeń i krytyczne punkty  kontroli. Cały system został stworzony w latach 60-dziesiątych w Stanach Zjednoczonych i ma na celu zagwarantowanie bezpieczeństwa żywności poprzez identyfikację i oszacowanie zagrożeń, określenie rodzajów szkodników i metod ich zwalczania. Dzięki wykorzystywaniu systemu HACCP, mają Państwo gwarancje, że zabiegi wykonywane przez firmę są świadczone z profesjonalnym podejściem, ponieważ wymagają tego przepisy. Krytyczne punkty kontroli haccp Cały system HACCP składa się z 7 podstawowych zasada. Pierwszym z nich jest „Identyfikacja zagrożeń i opis środków zapobiegawczych”.  Ten punkt ma na celu stworzenie zespołu i wdrożenie systemu zaczynając od opisania procesu technologicznego Czytaj dalej