7 zasad haccp

System HACCP – analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli

Czym jest HACCP ? HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) czyli Analiza Zagrożeń i Krytyczny Punkt Kontrolny jest metodą zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności. HACCP polega na ustaleniu krytycznych punktów kontrolnych danego procesu i na ich efektywnej kontroli. HACCP cechuje się wyjątkowo wysoką efektywnością. Wprowadzenie HACCP oznaczało poważne przesunięcie uwagi w kwestiach kontroli jakości. Podczas gdy przed wprowadzeniem HACCP kontrolowano przede wszystkim produkty końcowe to wprowadzenie HACCP wiązało się z kontrolowaniem również krytycznych aspektów produkcji żywności. HACCP jest systemem opierającym się na dwóch filarach. Pierwszym z nich jest analiza zagrożeń zdrowotnych, a drugim krytyczne punkty kontroli ustalone na podstawie przeprowadzonej analizy. HACCP nie jest systemem zarządzania jakością lecz systemem zapewniającym bezpieczeństwo zdrowotne żywności. Mimo to system HACCP może być nazywany Czytaj dalej

Problem z szczurami w kanałach

Szczury w kanałach Kanałami spływa woda burzowa, odpady i nieczystości. Kanały są miejscami wysoko niebezpiecznymi dla człowieka. Niewiele jest w nich tlenu sporo jest w nich za to toksycznych gazów takich jak na przykład metan i siarkowodór. Głębokie i szybko płynące ścieki są siedliskiem wielu chorobotwórczych mikroorganizmów. Kanały zasiedlane są przez szczury wędrowne. Szczury zamieszkujące w kanałach poza miejscem życia nie różnią się niczym od szczurów żyjących na powierzchni. Nie posiadają specjalnych przystosowań i zachowują się podobnie do szczurów żyjących na powierzchni. Kanały stanowią idealne środowisko życia szczurów z wielu powodów.  Latem jest w nich chłodniej niż na zewnątrz ponieważ nie docierają do nich promienie słoneczne, a ciepłe powietrze unosi się zawsze w górę. Zimą z kolei są one ciepłe Czytaj dalej

robaki w domu

Najpoplarniejsze robaki zamieszkujące nasze domy

Najpopularniejsze robaki w naszym domu Dom jest wspaniałym miejscem zapewniającym nam schronienie. Niestety zapewnia on również schronienie wielu gatunkom bezkręgowców. Często mogą one długo pozostawać ukryte przed naszym wzrokiem żerując w nocy podczas naszego snu, a za dnia kryjąc się w licznych szparach i szczelinach, które to zwłaszcza w starszych domach są bardzo powszechne. Przez osoby nie będące zawodowymi biologami różne gatunki bezkręgowców w tym również te występujące w domu nazywane są robakami. Dotyczy to zwłaszcza bezkręgowców o miękkim obłym ciele i długości przewyższającej znacząco szerokość, choć dotyczyć może wszystkich bezkręgowców. Mimo iż termin robaki domowe nie jest do końca poprawny również my będziemy się nim posługiwać na potrzeby naszego artykuły i będziemy go używać w celu łącznego określenia wszystkich Czytaj dalej

kuczman wygląd zdjęcie

Kuczmany w Polsce – Czym są i dlaczego są zagrożeniem?

Kuczmany – Krwiopijne owady Krew jest płynem bogatym w substancje odżywcze dlatego nie ma nic dziwnego w tym, że istnieje wiele stawonogów odżywiających się tym płynem. W przypadku krwiopijnych owadów krwią odżywiają się jedynie samice. Krew potrzebna jest im do zdobycia białka, które niezbędne jest im do produkcji jaj. Na terenie Polski występuje około 150 gatunków krwiopijnych stawonogów. Najbardziej znane z nich to komary, wszy, pchły, meszki i pluskwy. Komary i meszki występują głównie nad wodami stojącymi. Wszy i pchły to robaki żyjące na naszych ciałach. Pluskwy zamieszkują wnętrza naszych domów i atakują nas podczas snu. Kuczmany Do występujących w Polsce krwiopijnych owadów zaliczamy również kuczmany. Większość ludzi nigdy nie słyszało o kuczmanach, choć występują one na terenie Polski powszechnie. Jest Czytaj dalej

szczury

Szczury – pochodzenie, występowanie, morfologia i zwalczanie szkodników

Najpopularniejsze gatunki szczurów Istnieje 68 rożnych gatunków szczurów. Najpowszechniejszymi spośród nich są szczur norweski oraz szczur śniady. Szczur norweski Inne nazwy szczura norweskiego Szczur norweski znany jest też jako znany też jako szczur wędrowny, szczur kanałowy lub szczur brązowy. Pochodzenie szczura norweskiego Szczur norweski nie pochodzi jak sugerowałaby jego nazwa z Norwegii lecz z kontynentalnej części południowo-wschodniej Azji czyli z obszarów dzisiejszego Pakistanu, Indii, Bangladeszu, Indochin i południowych Chin. Występowanie szczura norweskiego Obecnie szczur norweski występuje w większości rejonów świata w tym zwłaszcza we wszystkich rejonach położonych w strefie klimaty umiarkowanego. Dzięki dużej odporności na niskie temperatury szczury wędrowne występują nawet na tak zimnych terenach jak północna Norwegia i Syberia. W cieplejszych miesiącach szczury wędrowne często pojawiają się poza zabudowaniami. Czytaj dalej

dokumentacja iso 9001

Audit / Audyt wewnętrzny ISO 9001

Audit wewnętrzny ISO 9001 Normy ISO są niezwykle popularne na całym świecie. Normy te przewidują przeprowadzanie regularnych audytów. Jednym z rodzajów tych audytów jest audyt wewnętrzny ISO 9001 któremu poświęciliśmy nasz artykuł. Napiszemy w nim czym jest audyt wewnętrzny ISO 9001, po co przeprowadzane są audyty wewnętrzne ISO 9001, jak wygląda audyt wewnętrzny ISO 9001, jak przebiega audyt wewnętrzny ISO 9001, czym różni się audyt wewnętrzny od zewnętrznego i jakie są różnice pomiędzy audytem wewnętrznym, a zewnętrznym. Czym jest audit wewnętrzny ISO 9001 (audyt wewnętrzny ISO 9001)? Na początek zdefiniujmy czym jest sam audit. Audit w normach ISO 9000 definiowany jest jako systematyczny, niezależny i udokumentowany proces uzyskiwania dowodu z auditu oraz jego obiektywnej oceny w celu określenia stopnia spełnienia Czytaj dalej

lampa owadobójcza lepowa

Lampy owadobójcze w zakładach produkcyjnych

Lampy owadobójcze Owady stanowią poważny problem na terenie zakładów produkcyjnych w tym zwłaszcza na terenie zakładów zajmujących się produkcją żywności i opakowań. Nawet niewielkie ilości owadów mogą doprowadzić do zanieczyszczenia żywności lub innych wytwarzanych na terenie danego zakładu produktów. W związku z tym na terenie zakładów produkcyjnych w tym zwłaszcza na terenie zakładów zajmujących się produkcją żywności należy podejmować działania mające na celu zwalczanie tych zwierząt. Owady sprawiające problemy na terenie zakładów produkcyjnych dzielimy na dwie grupy, a mianowicie na owady latające i biegające. Najskuteczniejszą i najczęściej stosowaną metodą zwalczania owadów zaliczanych do owadów latających są lampy owadobójcze, które opiszemy w naszym artykule. Jak lampy owadobójcze wytwarzają światło ? Lampy owadobójcze wytwarzają promieniowanie ultrafioletowe o bezpiecznej dla człowieka, a jednocześnie Czytaj dalej

myszy w zakładach

Myszy – biologia, występowanie, rozprzestrzenianie, szkody.

Myszy to zwierzęta z rodziny myszowatych. Jak wygląda mysz ? Mysz jest niewielkim gryzoniem o zaostrzonym pysku. Myszy cechują się wysoką zmiennością morfologiczną związaną z rozmieszczeniem geograficznym. Mają one od 70 do 102 milimetrów długości. Długość ogona myszy wynosi od 55 do 95 milimetrów długości. Ważą one od 6 do 41 gram. Wierzch ciała myszy jest żółtawy lub brunatnawoszary. Spód ciała myszy jest szarożółty lub białawy. W górnych siekaczach myszy znajduje się schodkowate wcięcie. Biologia i zwyczaje myszy Na wolności myszy żyją półtora roku niemniej myszy trzymane w niewoli mogą żyć nawet 4 lata. Myszy dobrze się wspinają. Myszy dobrze pływają mimo tego unikają wody. Myszy to zwierzęta aktywne przede wszystkim w godzinach nocnych. W pomieszczeniach nieoświetlonych mogą one być Czytaj dalej

wszy zdjęcia

Czym są wszy – skąd się biorą, jak wyglądają oraz jak się ich pozbyć.

Czym są wszy ? Wszy są pasożytami zewnętrznymi ciepłokrwistych ptaków i ssaków. Wszy przenoszą liczne choroby w tym między innymi tyfus. Wszy często używane są w badaniach naukowym jako organizmy modelowe w związku z tym przeprowadzono wiele badań dotyczących tych zwierząt. Gdzie żerują wszy ? Wszy zazwyczaj spędzają całe swoje życie na ciele pojedynczego gospodarza. Większość gatunków wszy żeruje tylko na określonych zwierzętach, a niektóre z nich jedynie na określonych częściach ich ciał. Wszy zazwyczaj nie potrafią długo przetrwać poza ciałem swojego gospodarza. W organizmach niektórych spośród gatunków wszy żyją symbiotyczne bakterie pomagające wszom w trawieniu pokarmu. Przeciętna liczba wszy przypadających na pojedynczego gospodarza jest większa w przypadku zwierząt dużych niż w przypadku zwierząt małych. Wyginięcie danego gatunku gospodarza zazwyczaj Czytaj dalej

standardy bezpieczeństwa żywności

Standardy bezpieczeństwa żywności – IFS, BRC, HACCP, GMP, GHP, SQF i G.A.P.

Standardy bezpieczeństwa żywności – Biolog Terenowy W celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności opracowano szereg standardów w tym wiele o zasięgu międzynarodowym. Celem tych standardów jest zminimalizowanie ryzyka pojawienia się zagrożeń bezpieczeństwa w żywności dostarczanej do sieci handlowych. Standardy te dotyczą zwłaszcza produktów sprzedawanych przez sieci handlowe pod markami własnymi. Spełnienie wymagań tych standardów i uzyskanie odpowiedniej certyfikacji potwierdzającej ich spełnienie przynosi firmom zajmującym się produkcją żywności, a także niektórym firmom powiązanym z produkcją żywności takim jak na przykład producenci opakowań produktów żywnościowych, osoby handlujące żywnością itp. szereg korzyści. Z tego powodu warto poznać najpopularniejsze i najpowszechniejsze standardy dotyczące bezpieczeństwa żywności. Najszerzej obowiązujące spośród standardów mających na celu zapewnienie bezpieczeństwa żywności produkowanej dla sieci handlowych to BRC i IFS. Oba te programy Czytaj dalej